Kesan kaedah pemendakan berbeza terhadap ciri fizikokimia dan aktiviti antioksidan alginat daripada Sargassum sp.

• Main Authors: Lim, Sze Ling, Sharifah Habibah Syed Khalafu,, Wan Aida Wan Mustapha,, Lim, Seng Joe
• Format: Article
• Language: English
• Published: Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia 2017
• Online Access: http://journalarticle.ukm.my/11539/1/18%20Sze%20Ling%20Lim.pdf; http://journalarticle.ukm.my/11539/; http://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol46num10_2017/contentsVol46num10_2017.html

Alginat merupakan polisakarida berstruktur anionik yang terdapat dalam matriks alga perang dan lazimnya digunakan sebagai agen penggelan, pengemulsi dan penstabil dalam industri makanan. Objektif utama kajian dijalankan adalah untuk mengenal pasti kesan kaedah pemendakan berbeza terhadap ciri fiziko...