Kesan penggunaan jenis tepung terhadap kelikatan dan parameter pemprosesan produk goreng bersalut

• Main Authors: Meutia Sandra,, Mohamad Yusof Maskat,, Wan Aida Wan Mustapha,, Aminah Abdullah,
• Format: Article
• Published: Universiti Kebangsaan Malaysia 2005
• Online Access: http://journalarticle.ukm.my/3945/; http://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol34num2_2005/vol34num2_05page17-21.html

Kajian ini telah dijalankan untuk menentukan kesan tepung gandum, tepung beras dan tepung sagu pada dua nisbah tepung : air yang berbeza terhadap kelikatan dan parameter pemprosesan produk goreng bersalut. Cecair penyalut telah disediakan dengan mencampurkan tepung gandum, tepung beras dan tepung sa...