Penyahbauan fukoidan dan kesannya terhadap ciri fizikokimia dan aktiviti antipengoksidaan

• Main Authors: Tan, Chia Sin, Sharifah Habibah Syed Khalafu,, Wan Aida Wan Mustapha,, Mohamad Yusof Maskat,, Lim, Seng Joe
• Format: Article
• Language: English
• Published: Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia 2018
• Online Access: http://journalarticle.ukm.my/12167/1/18%20Tan%20Chia%20Sin.pdf; http://journalarticle.ukm.my/12167/; http://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol47num7_2018/contentsVol47num7_2018.html

Fukoidan adalah sejenis polisakarida bioaktif yang terdiri daripada fukosa, sulfat dan asid uronik. Fukoidan mempunyai bau hanyir menyebabkan aplikasi dalam produk makanan menjadi sukar. Oleh itu, objektif kajian ini adalah untuk menyahbau hanyir fukoidan yang diekstrak daripada Sargassum sp. (Fsar)...