Kesan transglutaminase kepada ciri fizikokimia dan aktiviti biologi hidrolisat sarang burung walit

• Main Authors: Koh, Yun Shi, Ter, Zhi Yin, Rafidah Mohd Ariff,, Nur Farhana Abd Rahman,, Chang, Lee Sin, Abdul Salam Babji,, Lim, Seng Joe
• Format: Article
• Language: English
• Published: Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia 2024
• Online Access: http://journalarticle.ukm.my/23607/1/SMS%2014.pdf; http://journalarticle.ukm.my/23607/; https://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol53num1_2024/contentsVol53num1_2024.html

Kajian terdahulu menunjukkan bahawa glikoprotein sarang burung walit boleh dihidrolisis dan dipulihkan sebagai hidrolisat sarang burung walit (SBWh) yang boleh dimakan dalam bentuk serbuk. Kajian ini adalah kerja sambungan daripada kajian terdahulu, yang mana pelbagai kepekatan enzim transglutaminas...