Pemencilan dan pengenalpastian mikroflora di dalam minuman tradisional terfermentasi Sabah, tapai

• Main Author: Rhemmy Alleron Mojolou
• Format: Academic Exercise
• Language: English
• Published: 2003
• Subjects: TX341-641 Nutrition. Foods and food supply
• Online Access: https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/7351/1/ae0000001473.pdf; https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/7351/

Kebanyakan makanan yang di ambil di seluruh dunia adalah dihasilkan melalui proses fermentasi yang semulajadi. Namun terlalu sedikit maklumat yang wujud mengenai mikroorganisma yang terlibat dan ini mengakibatkan kualiti produk dan kawalan proses sukar. Di dalam kajian ini mikroflora bagi minuman tr...