Kesan penggunaan kanji terubahsuai ke atas ayam goreng bersalut

• Main Authors: Wan Aida Wan Mustapha,, Lee , Sue Hwa, Nor Hayati Che Pa,, Mohamad Yusof Mas Kat,
• Format: Article
• Published: Universiti Kebangsaan Malaysia 2005
• Online Access: http://journalarticle.ukm.my/3943/; http://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol34num2_2005/vol34num2_05page1-6.html

Kajian ini dijalankan untuk menentukan ciri-ciri fizikokimia kanji terubahsuai (Pure Cote) dan melihat kesan penggunaan Pure Cote ke atas ciri-ciri ayam goreng bersalut. Sebanyak enam formulasi dihasilkan melalui penambahan Pure Cote pada 0%, 2%, %, 6%, 8% dan 10% (berat/berat). Nisbah pencairan cam...