Penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi dari kanji ubi keledek Msp94

• Main Authors: Hasnah Haron,, Osman Hassan,, Mamot Said,, Mohamad Hanif Mohamad Jamil,
• Format: Article
• Published: Universiti Kebangsaan Malaysia 2005
• Online Access: http://journalarticle.ukm.my/3898/; http://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol34num1_2005/vol34num1_05page1-6.html

Kajian ini merangkumi pencirian fizikokimia kanji yang diekstrak daripada ubi keledek Msp94 dan penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi daripada kanji ini. Kanji ubi keledek Msp94 mengandungi 7.3% air, 0.2% protein, 0.4% lemak, 1.3% abu total, 94.8% karbohidrat total, 83.0% kanji dan 20.6% amil...