Cross-Linking Of Soy Protein Isolate Using Microbial Transglutaminase Followed By Ribose-Induced Maillard Reaction
Tesis ini menjelaskan tentang penggunaan pengolahan hubung-silang gabungan untuk mengubahsuaikan sifat-sifat berfungsi isolat protein soya (SPI). This thesis describes the use of combined cross-linking treatment techniques to modify functional properties of soy protein isolate (SPI).
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | 学位論文 |
| 言語: | English |
| 出版事項: |
2008
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | http://eprints.usm.my/9610/1/CROSS-LINKING_OF_SOY_PROTEIN_ISOLATE_USING.pdf http://eprints.usm.my/9610/ |
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