Modelling the role of oral processing on in vivo aroma release of white rice: conceptual model and experimental validation
A conceptual model was developed to relate oral processing parameters and aroma release of cooked white rice. The conceptual model indicates that aroma release is dependent on the increase of particle surface area, the dilution effect of saliva and the diffusion of aroma from food residues that can...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | مقال |
| منشور في: |
Elsevier
2021
|
| الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/94229/ https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643821000712 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|