Transkrip temu bual bersama puan Mazliha binti Zainuddin dan puan Siti Aisyah binti Aran mengenai pembuatan kuih loyang/ Muhammad Khairul Amir Abdul Kadir and Nur Kamielia Laila Mohd Hamizan

• Main Authors: Abdul Kadir, Muhammad Khairul Amir, Mohd Hamizan, Nur Kamielia Laila
• Format: Monograph
• Language: English
• Published: Universiti TeknologI MARA,Selangor 2023
• Subjects: Oral history
• Online Access: https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/98302/1/98302.pdf; https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/98302/

Kuih Loyang, juga dikenali sebagai kuih rose atau kuih kapit, merupakan sejenis hidangan manis tradisional yang sangat popular di kalangan masyarakat Asia Tenggara, terutamanya di Malaysia, Singapura, Indonesia, dan Brunei. Nama "kuih loyang" berasal dari perkataan Melayu "kuih," yang merujuk kepada pelbagai jenis kuih dan pastri tradisional, dan "loyang," iaitu acuan tembaga tradisional yang digunakan untuk membuat kuih yang berbentuk halus dan berseni ini. Acuan Kuih Loyang biasanya mempunyai reka bentuk bunga yang rumit, memberi kuih ini penampilan yang unik dan menarik. Bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Kuih Loyang adalah tepung beras, tepung gandum, telur, santan, dan gula. Adunan kuih ini kemudian dicurahkan ke dalam acuan Loyang dan digoreng sehingga menjadi rangup dan berwarna keemasan. Selepas digoreng, kuih berbentuk bunga yang lembut ini dikeluarkan dari acuan dan dibiarkan sejuk dan keras. Kuih loyang mempunyai tekstur rangup yang menyenangkan dan rasa sedikit manis dengan sentuhan kelapa yang lazat. la adalah hidangan yang memikat hati, dinikmati oleh semua golongan pada perayaan dan majlis di kalangan komuniti. Pembuatan kuih loyang bukan sahaja merupakan tradisi kuliner, tetapi juga satu seni, kerana untuk mencapai kuih yang berbentuk sempurna dan rangup memerlukan kemahiran dan latihan yang baik.