Kesan penyahpahitan menggunakan asid terhadap ciri jus peria (Momordica charantia)
Kajian ini dijalankan untuk menentukan kesan penggunaan jenis dan kepekatan asid terhadap ciri fizikokimia dan sensori jus peria semasa penyahpahitan. Sembilan perlakuan telah dikaji yang terdiri daripada kawalan dan lapan gabungan perlakuan menggunakan dua jenis asid iaitu asid askorbik dan asid si...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia
2023
|
| Online Access: | http://journalarticle.ukm.my/21615/1/SD%2012.pdf http://journalarticle.ukm.my/21615/ http://www.ukm.my/jsm/index.html |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|