Effect Of Superheated Steam Roasting On Quality Characteristics Of Cocoa Beans (Theobroma Cacao L.)

Pemanggangan adalah suatu proses pemanasan kering yang dilakukan untuk merubah karakteristik seperti warna, rasa dan menambahkan keenakanan biji koko. Biji koko merupakan bahan utama yang digunakan dalam proses pembuatan coklat atau produk berasaskan coklat. Roasting is one of the most import...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Zzaman, Wahidu
Format: Thesis
Language:English
Published: 2015
Subjects:
Online Access:http://eprints.usm.my/30400/1/WAHUDU.pdf
http://eprints.usm.my/30400/
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!